宁陵肉制品全链条整治 检查646家次、查改隐患167处、立案9起

10月15日上午，宁陵县万悦购物广场生鲜肉专柜，执法人员拿起一盒冷鲜猪肉翻看标签。“这批肉哪来的？”“宁陵牧原肉食加工厂，同批次检疫合格证和肉品品质检验报告都在。”店长从信息公示栏里抽出票据一张张摊开。执法人员逐一比对批次号、日期、检疫章，整个过程不到10分钟。这是宁陵县肉制品专项整治行动的一个日常切片。

今年以来，宁陵县市场监管部门在全县开展肉制品安全专项整治，从生产加工、市场流通、餐饮服务到夜市摊贩，全链条排查风险隐患。整治聚焦生产加工、市场流通、餐饮服务、夜市摊贩四大关键环节，把农贸市场、商超便利店、熟食门店、烧烤餐饮店、卤肉加工小作坊等列为重点场所。

执法人员查证照、查进货查验、查索证索票、查检验检疫证明、查进货台账，严查销售或使用未经检疫、检疫不合格、来源不明、病死变质肉品，严查超范围超限量使用食品添加剂、掺杂掺假、注水肉、假冒伪劣等行为，同时对经营场所环境卫生、冷藏冷冻条件、从业人员健康管理、熟食防尘防蝇设施、成品留样制度逐项检查。

针对夜市、烧烤摊、熟食店夜间经营风险较高的特点，当地采取“日间常态巡查+夜间错时突击检查”模式，加大薄弱时段监管力度。对台账记录不规范、储存条件不达标、环境卫生脏乱差等轻微问题现场指导整改、限期闭环，对涉嫌违法行为依法立案查处。

一张票据连着两头。在万悦购物广场，票据上产地、屠宰日期、检疫合格证编号、肉品品质检验报告一应俱全。“我们采购的生鲜猪肉全部来自宁陵牧原肉食加工厂，每个批次都能追踪溯源。”店长说。整治中，执法人员重点核查进货查验、索证索票等制度落实情况，从源头杜绝不合格肉制品流入市场，同步开展食品安全普法宣传，畅通投诉举报渠道，鼓励群众参与监督。

数据背后是高压态势。截至目前，宁陵县本次专项整治共检查各类肉制品生产经营单位、餐饮门店、食品小作坊646余家次，排查整改各类安全隐患167处，下达责令整改通知书15份，查处肉制品违法案件9起；与公安机关开展联合执法专项行动，查处肉制品刑事案件12起，采取强制措施12人。

“肉制品安全不是一阵风，必须建立长效机制。”宁陵县市场监管部门相关负责人表示，下一步将建立常态化、长效化监管机制，持续加大日常巡查和随机抽查力度，紧盯重点领域、关键环节和突出问题，严厉打击各类食品违法违规行为，守住群众“舌尖上的安全”。